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19/09/2019

【素食地圖】 「跑素」食得! 啖啖「肉」素版港式小菜

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  • Yoko Cheung

Text: Yoko Cheung Photo: Daren Cheng

  

? ? ? 素食不斷推陳出新,近年「植物肉」的出現,已將素菜從以往僅由大豆、蔬果製成的「齋菜」,進化至幾可亂真的素肉,大大增加「跑素」人士的選擇。除了外型非常相似,植物肉更兼備肉的口感與味道,令食肉獸更易接受,齊齊為環境出一分力。近年植物肉多見於西式素菜,如漢堡包、意粉等,素食自助餐「走肉.朋友」近期在荔枝角新開的素食餐廳,就破格以素版港式小菜作主打,新鮮感十足!

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餐廳各處都是科學原素的裝飾與擺設,配合餐廳的主題。

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  以實驗室為主題的「走肉蔬食研究所」,從裝潢、擺設和餐具,都能找到實驗室的影子,呼應餐廳的理念——試驗在保留菜式原有的味道下,以不同的植物性食材,取代菜式中的肉類。除了以一般的蔬食模仿肉的口感,餐廳更採用近年大流行的植物肉Impossible Meat,提供一系列以牛肉為主題的地道小菜,打破香港人對素食的既定印象!?

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